الاحساء کے موسمی پھل

کھجور الاحساء کی سب سے اہم فصل ہے۔ مختلف سرکاری اطلاعات کے مطابق اس کی سالانہ پیداوار تقریباً 1 لاکھ سے 1.2 لاکھ ٹن تک ہے، جبکہ سعودی خبر رساں ادارے نے اکتوبر 2024 میں 2 لاکھ ٹن سے زیادہ کی پیداوار بتائی۔ یہ نخلستان دنیا میں کھجور کے درختوں کے سب سے بڑے جینیاتی ذخیروں میں سے ایک ہے: 2021 میں الاحساء میں کھجور کے درختوں اور کھجوروں کے مرکز نے 127 سے زیادہ ملکی اور غیر ملکی اقسام جمع کر کے گنیز ورلڈ ریکارڈ قائم کیا۔ بعض ذرائع کے مطابق کل پیداوار کا تقریباً تین چوتھائی حصہ خلاص، شیشی اور رزیز نامی اقسام کا ہوتا ہے۔

کھجوریں

خلاص

رطب: وسط جولائی سے اگست کے اواخر تک • پوری پکی کھجور: تقریباً 15 سے 25 ستمبر تک

یہ الاحساء کی کھجوروں کی پہچان اور ان کی سب سے مشہور قسم ہے۔ یہی سب سے زیادہ بکتی ہے، اور نخلستان کے 15 سے 20 فیصد کھجور کے درخت اسی قسم کے ہیں۔ اس کا پھل بیضوی اور درمیانے حجم کا ہوتا ہے، اس میں ریشہ کم ہوتا ہے، رنگ سنہری سے کہربائی تک، گودا نرم اور ذائقہ میٹھا، متوازن اور خوشبودار۔ لمبے عرصے تک رکھنے کے بعد بھی اس کا ذائقہ برقرار رہتا ہے۔ لوگ اسے روایتی طور پر عربی قہوے کے ساتھ سخاوت اور مہمان نوازی کی علامت کے طور پر پیش کرتے ہیں۔ اس میں جست، مینگنیز اور سیلینیم جیسی معدنیات بھرپور مقدار میں ہوتی ہیں۔

کھجوریں

شیشی

رطب: جون کے اواخر میں • پوری پکی کھجور: وسط اگست سے اگست کے اواخر تک

خلاص کے بعد یہ الاحساء کی سب سے مشہور اور سب سے زیادہ مانگی جانے والی قسم ہے۔ اس کا پھل بڑا ہوتا ہے، گودا موٹا اور نسبتاً نرم، رنگ زیادہ تر بھورا اور نچلا حصہ سنہری پیلا، اور مٹھاس بہت تیز۔ یہ دیر تک خراب نہیں ہوتی، اس لیے ذخیرہ کرنے اور منجمد کرنے کے لیے بہت موزوں ہے، تاکہ سال بھر کھائی جا سکے۔ اس سے دبس (کھجور کا شیرہ) اور کھجور کی دوسری مصنوعات بھی بنتی ہیں۔

کھجوریں

رزیز

پوری پکی کھجور: موسم کے آخر میں، تقریباً اکتوبر کے شروع میں

یہ الاحساء کی ان کھجوروں میں سے ہے جو سب سے پرانی ہیں اور پرانے زمانے میں سب سے زیادہ مشہور تھیں۔ اس کا شمار بہترین اور سب سے زیادہ غذائیت والی اقسام میں ہوتا ہے۔ اسی سے “سفسیف” بنتا ہے، جو سردیوں کی ایک مشہور مٹھائی ہے۔ یہ مٹھائی رزیز کھجوروں، دبس اور تل سے تیار ہوتی ہے اور مہمانوں کی بیٹھکوں میں پیش کی جاتی ہے۔ اس کے علاوہ خود دبس بھی اسی سے بنتا ہے۔ آج یہ نسبتاً نایاب ہو گئی ہے، کیونکہ زیادہ تر کاشتکار خلاص اگانے لگے ہیں۔

کھجوریں

برحی

رطب: گرمیوں میں

یہ الاحساء اور عرب دنیا میں رطب کی سب سے مشہور اقسام میں سے ایک ہے۔ یہ اصل میں عراق کی کھجور ہے، اور انیسویں صدی عیسوی کے اواخر میں الاحساء اور القصیم پہنچی۔ یہ غیر معمولی طور پر میٹھی اور نرم ہوتی ہے، اور پیلے بلح (بسر) کے مرحلے میں بھی اس میں کسیلی کڑواہٹ نہیں ہوتی، اس لیے اسے تینوں مرحلوں میں کھایا جاتا ہے: بلح، رطب اور پوری پکی کھجور کی صورت میں۔ پکتے پکتے اس کا رنگ ہرے سے پیلا اور پھر کہربائی ہو جاتا ہے۔

کھجوریں

جلد پکنے والی بواکیر اور مقامی اقسام

رطب اور پوری پکی کھجور: مئی کے اواخر سے اکتوبر تک

بڑی اقسام کے علاوہ نخلستان میں درجنوں مقامی اقسام ہیں جن سے موسم شروع یا ختم ہوتا ہے: سب سے پہلے طیار، مجناز اور غر نامی کھجوریں پکتی ہیں، پھر خنیزی، شیشی اور خلاص، جبکہ ام رحیم، زاملی اور ہلالی جیسے دیر سے پکنے والے رطب وسط اگست تک ملتے ہیں۔ ان کے ساتھ شبیبی، شہل، وصیلی، حاتمی، کاسبی اور دوسری اقسام بھی ہیں۔