Сезонные плоды Аль-Ахсы

Финики — главная культура Аль-Ахсы. Официальные отчёты оценивают годовой урожай примерно в 100 000–120 000 тонн, а Саудовское агентство новостей (октябрь 2024 года) назвало цифру более 200 000 тонн. В оазисе находится один из крупнейших в мире генетических банков финиковой пальмы: в 2021 году Центр пальм и фиников в Аль-Ахсе установил рекорд Гиннесса, собрав более 127 саудовских и зарубежных сортов. По некоторым источникам, сорта «Халас», «Шиши» и «Разиз» вместе дают около трёх четвертей урожая.

Финики

Халас

Рутаб: с середины июля до конца августа • Финики полной спелости: примерно 15–25 сентября

Самый знаменитый сорт Аль-Ахсы и символ её фиников. На него приходится наибольшая доля продаж и 15–20 % пальм оазиса. Плоды овальные, среднего размера, от золотистого до янтарного цвета, мягкие, с небольшим количеством волокон, а вкус у них сладкий, ароматный и сбалансированный. Этот вкус не теряется даже при долгом хранении. «Халас» традиционно подают к арабскому кофе как символ щедрости и гостеприимства. Он богат минералами, в том числе цинком, марганцем и селеном.

Финики

Шиши

Рутаб: конец июня • Финики полной спелости: с середины до конца августа

Второй по известности и спросу сорт Аль-Ахсы после сорта «Халас». Плоды крупные, мясистые, со сравнительно мягкой мякотью, в основном коричневые, у основания золотисто-жёлтые, и очень сладкие. Они долго хранятся и не портятся, поэтому их удобно запасать и замораживать, чтобы есть круглый год. Из них делают дибс (финиковую патоку) и другие финиковые продукты.

Финики

Разиз

Финики полной спелости: поздний сезон, примерно начало октября

Один из старейших сортов Аль-Ахсы; в старину он был одним из самых известных. Его называют одним из лучших и самых питательных сортов. Из него готовят «сифсиф» — известное зимнее лакомство из фиников «Разиз» с финиковой патокой и кунжутом, которое подают гостям в меджлисах (приёмных залах). Идёт этот сорт и на саму финиковую патоку. Сегодня «Разиз» стал сравнительно редким: большинство земледельцев перешли на сорт «Халас».

Финики

Бархи

Рутаб: летом

Рутаб сорта «Бархи» — один из самых прославленных в Аль-Ахсе и в арабском мире. Этот сорт родом из Ирака, а в Аль-Ахсу и Эль-Касим попал в конце XIX века. Его финики исключительно сладкие и мягкие, и даже на стадии жёлтого балаха (или бисра) в них нет терпкой горечи, поэтому их едят на всех трёх стадиях — балаха, рутаба и полной спелости. Созревая, плоды из зелёных становятся жёлтыми, а затем янтарными.

Финики

Бавакир (ранние сорта) и местные сорта

Рутаб и финики полной спелости: с конца мая до октября

Помимо главных сортов, в оазисе растут десятки местных — одни открывают сезон, другие его завершают. Первыми созревают «Тайяр», «Миджназ» и «Гар», за ними идут «Хунайзи», «Шиши» и «Халас», а поздний рутаб — например, «Умм-Рахим», «Замли» и «Хиляли» — держится до середины августа. К ним добавляются «Шубайби», «Шахль», «Вусайли», «Хатими», «Касби» и другие сорта.